Carta de Bebidas
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Pensé, versándome otra copa de vino, si sucede algo bueno se bebe para celebrar, si sucede algo malo se bebe para olvidar, si no sucede nada se bebe para hacer que suceda algo. Charles Bukowski MARIDAJE |100 por persona Un recorrido sensorial de bebidas cuidadosamente seleccionado para acompañar nuestras elaboraciones, dónde se entrelazan referencias nacionales e internacionales - desde vino hasta otras propuestas liquida - en armonía con una secuencia para resaltar cada matiz. una experiencia pensada para el equilibrio, la sorpresa y el disfrute en cada pase. El maridaje ha sido cuidadosamente diseñado para acompañar este menú. Las consumiciones o cantidad adicional solicitada se facturará por separado. SAKE GENEROSOS ESPUMOSOS Y CHAMPAGNE BLANCOS ESPAÑA BLANCOS INTERNACIONALES ROSADOS TINTOS ESPAÑA TINTOS INTERNACIONAL VINOS DULCES SAKE HONJOZO Hatsumago Densho Honjozo | 70 Productor Tohoku Meijo Región Yamagata Seimai Buai 70% JUNMAI Kimoto Amaneko | 100 Productor Aramasa Shuzo Región Akita Seimai Buai 60% Kimoto Hitonori | 120 Productor Aramasa Shuzo Región Akita Seimai Buai 60% Kimoto Earth | 150 Productor Aramasa Shuzo Región Akita Seimai Buai 50% Hattanso | 90 Productor Fukucho Región Hiroshima Hattanso 60% kimoto Tsuchida 99% | 96 AGOTADO! Productor Tsuchida Sake Brewery Región Gunma Asahi no Yume 70% JUNMAI GINJO Kuro | 80 Masumi Miyasaka Brewing Company Región Nagano Suwa Miyama Nishiki, Yamadanishiki 55% Syukon | 70 Tedorigawa Región Ishikawa Yamadanishiki, Gohyakumangoku Kanazawa 50% DAI GINJO Juyondai | 450 Productor Tagaki Shuzo Región Yamagata Seimai Buai 40% JUNMAI DAI GINJO Future Farmers | 180 Dassai Región Yamaguchi Yamada Nishiki 8% Dassai 23 | 150 Dassai Región Yamaguchi Yamada Nishiki 23% Dassai 39 | 95 Dassai Región Yamaguchi Yamada Nishiki 39% Dassai 45 | 73 Dassai Región Yamaguchi Yamada Nishiki 45% Dassai 45 Nigori Espumoso 360 ml | 43 Dassai Región Yamaguchi Yamada Nishiki 45% Ichiro | 108 Dewazakura Sake Brewery Región Yamagata Tendo Yamadanishiki 45% Ninki Gold | 75 Productor Ninki Ichi Región Tohoku Seimai Buai 50% Tatenokawa Kyuryu | 95 Productor Tatenokawa Brewery Región Yamagata Seimai Buai 33% TOKUBETSU JUNMAI NIGORI Dreamy Clouds | 63 Rihaku Shuzo Co. Región Shimane-Matsue Gohyakumangoku 58% KOSHU Shirayuki Edo Genshu | 60 Productor Konishi Región Hyogo Seimai Buai 88% J.D.G Umaika 1996 | 177 Productor Tedorigawa Región Ishikawa Yamada Nishiki 45% J.G Essence 5 Nagayama Yamazaru 2019 | 88 Productor Nagayama Shuzo Región Yamaguchi Yamada Nishiki 60% GENEROSOS POR COPA Manzanilla Fina Miraflores Baja | 8 San Lúcar de Barrameda Bodegas De la Riva Palomino Fino Fino | 8 Bodegas El Maestro Sierra Jerez de la Frontera Palomino Fino Great Duke Amontillado 12 años | 9 Bodegas Juan Piñero Sanlúcar de Barrameda Palomino Fino Great Duke Palo Cortado 12 años | 9 Bodegas Juan Piñero Sanlúcar de Barrameda Palomino Fino Fino en Rama Santa Petronila | 7 Bodega Viña Santa Petronila Jerez de La Frontera Palomino Fino Oloroso Tradición 30 años | 20 Bodegas Tradición Jerez de la Frontera Palomino Fino ESPUMOSOS ESPAÑA Furtiva Lágrima Espumoso Dulce 2024 |46 Gutiérrez de la Vega Parcent, Alicante Moscatel Romano Cava Organic Extra Brut |35 Finca San Blas Requena, Valencia Xarel·lo y Chardonnay Cava Cerámica Brut Nature Gran Reserva 2019 |60 Pago De Tharsys Requena, Valencia Chardonnay Calvestra Brut Nature 2019 |60 Mustiguillo El Terrerazo - Utiel, Valencia Chardonnay y Merseguera Celler Battle Brut Nature Corpinnat 2015 |145 Gramona San sadurní d'Anoia, Barcelona Macabeo y Xarel·lo Corpinnat Intens Rosat Brut Nature 2022 |75 Recaredo San sadurní d'Anoia, Barcelona Monastrell, Garnacha Negra Corpinnat Els Gorgs 2014 |85 ULTIMA UNIDAD! AT Roca Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona Macabeo y Xarel·lo Clàssic Penedès Brut Nature Rosado 2021 |45 Equipo Navazos Pacs del Penedès, Barcelona Pinot Noir, Chardonnay Colet Navazos Brut Nature 2021 |60 Equipo Navazos Pacs del Penedès, Barcelona Xarel·lo MM Brut Nature Reserva Clàssic Penedès 2018 |60 Loxarel Masia Can Mayol Vilobí del Penedès, Barcelona Xarel·lo vermell y Pinot Noir Ancestral Rosado A PÈL BARBA-ROJA 2022 |43 Loxarel Masia Can Mayol Vilobí del Penedès, Barcelona Xarel·lo vermell, Sumoll, Garnacha Cava Kripta 2016 | 110 Bodega Agustí Torelló Mata San sadurní d'Anoia, Barcelona Macabeo, Xarel·lo, Parellada CHAMPAGNE Cuvée 748 Extra Brut | 150 AGOTADO! Champagne Jacquesson Dizy Chardonnay, Pinot Noir y Meunier Concordance Etra Brut Millésime 2019 | 150 Marie - Courtin Aube,Polisot Pinot Noir Garennes Extra Brut | 130 Georges Laval Vallée de la Marne, Cumières Meuniers, Chardonnay, Pinot Noir Blanc de Blanc Vieilles Vignes Brut Nature | 120 ULTIMA UNIDAD! Francis Boulard & Fille Vallée de la Marne, Faverolles-el-Coëmy Chardonnay Latitude 1er Cru Extra Brut | 120 Larmandier - Bernier Côtes des Blancs, Vertus Chardonnay Grand Reserve | 86 André Clouet Bouzy Pinot Noir Brut Rosé Nº5 | 115 André Clouet Bouzy Pinot Noir y Rouge de Bouzy Mémoire Brut Millesime 2018 | 118 ULTIMA UNIDAD! Bauchet Champagne Aÿ, Champagne Chardonnay y Pinot Noir Pure Extra Brut | 110 ULTIMA UNIDAD! Pol Roger Champagne Épernay Pinot Noir, Chardonnay, Meunier Cuvée Rosé Brut | 200 Laurent-Perrier Tours-sur-Marne Pinot Noir Barons de Rothschild Rosé Extra Brut | 190 Maison Barons de Rothschild Oger, Avize Chardonnay y Pinot Noir Heraclite 2016 | 180 Timothee Stroeble Villers-Allerand, Reims Meunier Zero Rosé Brut Nature | 150 Maison Tarlant Oeuilly,Vallée de la Marne Chardonnay, Pinot Noir y Meunier Oeil De Pedrix Extra Brut Rosé | 90 Domaine Dehours & Fils Valle de la Marne, Mareuil le Port Meunier y Chardonnay Blanc de Blancs | 175 Maison Ruinart Reims Chardonnay Vintage 2015 | 280 Dom Perignon Épernay Chardonnay, Pinot Noir Rosé 2009 | 450 Dom Perignon Épernay Chardonnay, Pinot Noir P2 2006 | 700 Dom Perignon Épernay Chardonnay, Pinot Noir BLANCOS ESPAÑA COMUNIDAD VALENCIANA LoAlto Tardana 2024 |35 Bodega LoAlto Venta del Moro, Requena Tardana Pureza 2025 |40 Pepe Mendoza viticultor Lliber, Alicante Moscatel de Alejandría Las Bairetas |42 Bodegas Sentencia Los Pedrones, Requena Moscatel de Alejandría Sensal 2025 | 42 Javi Revert Viticultor La Font de la Figuera, Valencia Tortosí y Malvasía Micalet 2024 |70 Javi Revert Viticultor La Font de la Figuera, Valencia Tortosí, Trepadell, Malvasía, Merseguera y Verdil Finca Calvestra 2024 |45 Mustiguillo El Terrerazo - Utiel, Valencia Merseguera Margas Finca Calvestra 2020 |75 ULTIMA UNIDAD! Mustiguillo El Terrerazo - Utiel, Valencia Merseguera Montalbana 2023 |55 AGOTADO! Bodega Entre Aldeas Serranía del Turia, Valencia Merseguera, Malvasia Trepadell 2023 |55 Curii Uvas y Vinos Xaló, Alicante Trepadell Arquela 2023 |65 Bodega Baldovar 923 Baldovar, Alpuente Merseguera Muda 2025 |40 Veronica Romero Viticultora Los Duques, Requena Tardana El Carbonero 2024 |40 Veronica Romero Viticultora Los Duques, Requena Macabeo La Mujer Caballo 2021 |48 Fil·loxera & Cia Fontanars dels Alforins, Valencia Valencí, Moscatel Romano y otras Mallaura 2024 |48 Rafael Cambra Viticultor Fontanars dels Alforins, Valencia Malvasia, Sauvignon Blanc, Chardonnay ARAGÓN Manda Huevos 2024 |36 El Escocés Volante Macabeo, Garnacha Gris Calatayud, Zaragoza CASTILLA LEÓN Michika 2022 |60 Esmeralda García Segovia Verdejo Majuelo el Espejo 2023 |60 Cantalapiedra viticultores La Seca, Valladolid Verdejo El Castro de Valtouille 2024 |42 Bodegas y viñedos Castro Ventosa Valtuille de Abajo, León Godello Mauro 2024 |88 Bodegas Mauro Villafranca del Bierzo, Léon Godello GALICIA As Sortes 2023 |93 Rafael Palacios Viticultor Santa Cruz do Bolo, Valdeorras, Ourense Godello Louro Do Bolo 2025 |47 AGOTADO! Rafael Palacios Viticultor Santa Cruz do Bolo, Valdeorras, Ourense Godello y Treixadura Do Ferreiro Cepas Vellas 2024 |62 Bodegas Gerardo Méndez Meaño – Pontevedra Albariño Carralcoba 2024 |62 Eulogio Pomares Ribadumia, Pontevedra, Rias Baixas Albariño Sallas 2023 |58 Iria Otero Leiro, Ourense Albariño Sal 2025 |40 AGOTADO! Iria Otero Leiro, Ourense Albariño Alalá 2021 |42 Narupa Vinos Pontevedra Albariño A' Vía 2022 |60 O Morto Wines Ribadavia, Ourense Treixadura Escolma 2020 / 2021 |79 Luís Anxo Rodríguez Vázquez D.O. Ribeiro Albariño, Treixadura, Lado, Torrontés PAÍS VASCO Astobiza 2024 |35 Bodegas Astobiza Jandiola, Okendo, Araba Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Zuri Zerratie Marko (Gure Arbasoak) 2024 |52 Bodegas Oxer Bastegieta Kortezubi, Vizkaya DO Bizkaiko TxakolinaHondarrabi Zuri Zerratia, Hondarrubi Zuri y Petit Manseng LA RIOJA Que bonito Cacareaba 2023 |70 ULTIMA UNIDAD! Bodega Contador San Vicente de la Sonsierra, Rioja alta Viura, Garnacha Blanca y Malvasía Jade Gross Chiguita 2024 |70 Jade Gross San Vicente de la Sonsierra, Rioja alta Tempranillo blanco, Garnacha Iraun 2024 |70 Bodegas Oxer Bastegieta Elvillar, Rioja Alavesa Viura,Calagraño y Malvasía Kalamity 2022 |150 Bodegas Oxer Bastegieta Cárdenas, Rioja alta Viura, Torrontés, Malvasia, Maturana blanca ANDALUCIA 3 Miradas Vino de Pueblo 2021 |35 Bodegas Alvear Montilla-Moriles, Córdoba Pedro Ximénez LAS ISLAS Pelibuey 2023 |68 Bodega Bimbache D.O. El Hierro Baboso blanco, Gual, Listán blanco, Pedro Ximenez, Verijadiego blanco BLANCOS INTERNACIONALES ALEMANIA Halenberg GG Trocken 2021 |142 Emrich - Schönleber Nahe Riesling Auslese Schlosberg 2015 0,50 ml | 52 Weingut Sander Rheinhessen Riesling Scharlachberg Trocken GG 2016 |105 Wagner Stempel Rheinhessen Riesling Ruppertsberger Trocken 2024 |45 Dr.Bürklin Wolf Pfalz Riesling Wachenheimer Gerümpel Premier Cru Trocken 2017 | 78 Dr.Bürklin Wolf Pfalz Riesling Kapellenberg Trocken 2015 |78 A.Christmann Rheinhessen Riesling Westhofener Trocken 2016 |78 A. Wittmann Pfalz Riesling Niederhäuser Hermannshohle Spatlese 2011 |108 Dönnhoff Oberhausen, Nahe Riesling Oberhäuser Leistenberg Kabinett 2023 |60 Dönnhoff Oberhausen, Nahe Riesling ITALIA Batár 2021 |130 Sociedad Agricola Querciabella Greve in Chianti, Florencia, Toscana Chardonnay, Pinot Bianco FRANCIA Clos des Capucins 2023 |62 Domaine Weinbach Kaysersberg (Alsacia) Pinot Gris Les Vignes du Precheur 2023 |58 ULTIMA UNIDAD! Domaine Weinbach Kaysersberg (Alsacia) Riesling, Auxerrois, Pinot Gris, Muscat, Sylvaner Clos Saint Landelin 2023 |65 Domaine Muré Colmar, Rouffach (Alsacia) Gewürztraminer Clos Sant Yves 2019 |60 Domaine des Baumard Savennieres. Rochefort-sur-Loire,(Loira) Chenin Blanc Silex 2023 |70 Domaine Delaporte Sancerre (Loira) Sauvignon Blanc Poully-Fuissé 2022 |110 Domaine Jules Desjourneys Rochefort-sur-Loire, (Loira) Chardonnay Clos Des Perrières La Combe 2023 |56 Domaine Thibaut Liger Belair Nuits Saint Georges, Côte d'Or (Borgoña) Aligoté Chablis Les Butteaux 1er Cru 2022 |105 Eleni & Edouard Vocoret Chablis (Borgoña) Chardonnay Les Deux Rives 2023 |68 Olivier Leflaive Chablis (Borgoña) Chardonnay Chablis 2023 |62 Famille Grossot Chablis (Borgoña) Chardonnay Chablis Cuvée Émeraude 2022 |65 Agnès Gleize Chablis (Borgoña) Chardonnay Chablis 2020 |68 ULTIMA UNIDAD! Amaury Beaufort Chablis, Chapelle Vaupeltelle (Borgoña) Chardonnay "Les Trio" 1er Cru 2022 |95 Jessica Litaud Mâconnais, Pouilly-Fuissé (Borgoña) Chardonnay Mâcon-Fuissé 2024 |72 Jessica Litaud Mâconnais, Pouilly-Fuissé (Borgoña) Chardonnay St. Aubin Premier Cru "Frionnes" 2022 |120 Château Charodon, Louis Vallet Montagny-lès-Beaune, Côte d'Or (Borgoña) Chardonnay Puligny-Montrachet 2023 |130 Philippe Charlopin Gevrey-Chambertin, Côte de Nuits (Borgoña) Chardonnay Puligny-Montrachet Corvée des Vignes 2023 |500 Kei Shiogai Gevrey-Chambertin, Côte de Nuits (Borgoña) Chardonnay Meursault 2022 |130 Domaine Matrot Meursault, Côte d'Or (Borgoña) Chardonnay Meursault Narvaux 2023 |195 Olivier Leflaive Côtes de Beaune (Borgoña) Chardonnay Chassagne-Montrachet 2023 |190 Olivier Leflaive Côtes de Beaune (Borgoña) Chardonnay PORTUGAL Ilha do Pico Arinto Dos Açores 2023 | 50 Coop Vitivinicola Est 1949 Ilha do Pico Madalena, Pico (Azores) Arinto ROSADO Le Rosé 2023 |40 Dussart · Pedrón Los Pedrones, Requena Bobal, Garnacha y Tempranillo Gran Caus 2024 |50 Can Ràfols dels Caus Massís del Garraf, Penedès Merlot Astobiza 2024 |40 Bodegas Astobiza Jandiola, Okendo, Araba Hondarrabi Belta y Hondarrabi Zuri Talabá 2024 |35 Finca San Blas Requena, Valencia Garnacha negra, Bobal Curii Clarete 2024 |35 Curii Uvas y Vinos Xaló, Alicante Giró, Trepadell y Malvasia Otto 2023 |65 Bodegas Oxer Bastegieta Elvillar, Rioja Alavesa Tempranillo, Garnacha Tinta, Graciano, Viura, Mazuelo TINTOS ESPAÑA COMUNIDAD VALENCIANA Sensal 2025 | 42 Javi Revert Viticultor La Font de la Figuera, Valencia Monastrell, Bonicaire, Arcos y Garnacha Joana Vasoncelos 2021 |115 Javier Revert Viticultor La Font de la Figuera, Valencia Arco y Garnacha Cuvée Número XIII 2024 |55 Dominio de Rodeno Serra d´Espadà, Castellón Syrah, Garnacha y Monastrell Curii 2022 |55 Curii Uvas & Vinos Xaló, Alicante Garnacha Tinta Déka 2020 |85 Curii Uvas & Vinos Xaló, Alicante Giro Dra. Jekyll 2022 |65 ULTIMA UNIDAD! Curii Uvas y Vinos Xaló, Alicante Giró Sr. Hyde 2023 |78 Curii Uvas y Vino Xaló, Alicante Giró Los Frailes 1771 2022 |50 Bodegas Los Frailes Fontanars dels Alforins, Valencia Monastell Escalinata 2024 |50 Dominio de Rodeno Serra d´Espadà, Castellón Syrah y Viognier Quincha Corral 2019 |130 Bodegas Mustiguillo El Terrerazo, Utiel Bobal CASTILLA LA MANCHA Finca Sandoval 2022 |47 D.O. Manchuela Bobal y Syraz Albahra 2023 |47 D.O. Almansa Garnacha Tintorera y Moravia Agria CATALUNYA Collita roja 2017 |60 Pardas Celler Torrelavit, Barcelona Sumoll CASTILLA Y LEÓN La Bruja 2023 |62 Comando G D.O.P. Cebreros Garnacha Tinta Navatalgordo 2023 |76 Comando G D.O.P. Cebreros Garnacha Tinta Cobrana 2022 |65 Veronica Ortega D.O. Bierzo Mencia, Godello, Doña Blanca, Palomino, Alicante Bouchet, Estaladiña Alión 2022 Bodegas y Viñedos Alión D.O. Ribera del Duero Tempranillo Bosque de Matasnos 2023 |43 Bosque de Matasnos - Bodega Peñranda de Duero, Burgos Tempranillo LA RIOJA Kuusu 2021 |140 Bodegas Oxer Bastegieta D.O.Ca. La Rioja Tinta de toro, Albillo mayor JUMILLA Pie Franco 2022 |185 Bodega Casa Castillo D.O. Jumilla Monastrell LAS ISLAS La Santa de Úrsula 2022 |54 Envínate D.O. Islas Canarias Tenerife Listán negro, Listán blanco, Negramoll Táganan 2021 |48 Envínate D.O. Islas Canarias Tenerife Listán Negro Tamerán 2022 |64 Bodegas Tameran San Bartolomé de Tirajana, Gran Canaria Listán Negro TINTOS INTERNACIONALES FRANCIA Beaujolais Fleurie 2022 |70 Domaine Lafarge-Vial Gamay Morgon "Cote du Py" 2023 |80 Domaine Jean Foillar Gamay Borgogna Mercurey Vielles Vignes 2023 |65 Domaine Faivelley Pinot Noir Beaune du Chateau 2021 |78 Domaine Bouchard Père et Fils Pinot Noir Gevrey-Chambertin 2023 |400 Kei Shiogai Pinot Noir Bordeaux Le Puy Emilien 2019 |75 Bodega Château Le Puy AOC Francs - Côtes de Bordeaux Merlot, Cabernet Sauvignon Italia Barolo Ravera 2019| 85 Az. Agricola Vajra D.O.C.G. Barolo Nebbiolo Barbaresco Rio Sordo 2022| 80 Cascina delle Rose D.O.C.G. Barbaresco Nebbiolo Camartina 2019 | 130 Az. Agricola Querciabella I.G.P. Toscana Cabernet Sauvignon y Sangiovese PORTUGAL Viuva Gomes Collares 1969 | 150 DOC Lisboa Bodega Viuva Go Ramisco VINOS DULCES POR COPA Auslese Schlosberg 2015 | 11 Weingut Sander Dexheim, Renania-Palatinado, Alemania Riesling Vendange Tardive 2018 | 10 Famille Hugel Riquewihr, Alsacia, Francia Gewurztraminer Château du Levant Sauternes 2023 | 12 Château Liot Barsac, Sauternes, Francia Sémillon,Sauvignon Blanc y Muscadelle Château Prost 2015 | 12 Château Prost Barsac, Sauternes, Francia Semillón,Sauvignon y Muscadelle Moscatel | 7 Bodegas Juan Piñero Sanlúcar de Barrameda Moscatel Pedro Ximénez | 6 Bodegas Juan Piñero Sanlúcar de Barrameda Pedro Ximénez Cream | 6 Bodegas El Maestro Sierra Jerez de la Frontera Palomino y Pedro Ximénez Poley Cream Solera 10 años | 7 Bodegas Toro Albala Montilla Moriles Pedro Ximénez Furtiva Lágrima Espumoso dulce 2024 |10 Gutiérrez De la Vega Parcent, Alicante Moscatel Romano Recóndita Armonía Fondillon 1987 |28 Gutiérrez De la Vega Valle de Salinas, Alicante Monastrell Recóndita Armonía 2024 |10 Gutiérrez De la Vega Valle de Salinas, Alicante Monastrell Casta Diva Cosecha Miel 2023 |6 Gutiérrez De la Vega Teulada, Benisa,Alicante Moscatel Romano Tokaji Vendimia Tardía 2017 |8 Château Dereszla Bodrogkeresztúr, Hungria Furmint Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2016 |26 Château Dereszla Bodrogkeresztúr, Hungria Furmint Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2016 |34 Bodegas Oremus Tokaj-Hegyalja Furmint, Hárslevelü, Sargamuskotaly, Zéta Transilvanian Ice Wine 2022 |11 Celler Kracher & Liliac Transilvanis, Rumania Neuburger, Pinot Gris, Muscat Ottone